 | | 8 000 recettes partagées par 200 cheffes et chefs : l'abonnement Premium à l'Académie du Goût n'attend que vous ! Découvrez vite tous les secrets, tours de main et gestes techniques des grands noms de la gastronomie. | | |
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 | |  | La courgette |  | La courgette est le fruit d’une plante qui porte le même nom. Cette petite courge ‒ d’où son nom, diminutif du mot « courge » ‒ appartient à la nombreuse famille des cucurbitacées et est cueillie avant sa maturité. Selon les nombreuses variétés, ce fruit, utilisé comme légume, est allongé ou rond, de couleur verte ou jaune. Sur chaque plant, il existe des fleurs mâles, qui s’épanouissent sur les tiges, et des fleurs femelles, qui apparaissent au bout des fruits.
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Petits farcis de polpette de veau
|  | Le chef Yoni Saada propose, pour l'arrivée des beaux jours, une recette de grand-mère incontournable : les petits farcis. Avec un produit de saison qu'on attendait impatiemment -la courgette, une farce à base de veau, basilic et pignon.
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Soupe de courgette et mozzarella
|  | Cette recette 100% estivale signée Paule Neyrat est une pépite : une soupe de courgettes et mozzarella aux noix, ail et oignon à manger chaude ou froide.
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| |  D'autres inspirations ? | |
| | | | Fleurs de courgettes farcies |  | | par Christophe Bacquié | | Cueilli à la fraîche par nos maraîchers en saison, ce produit d’une délicatesse exceptionnelle mérite toute notre finesse. Une farce à base de chair de loup ou de daurade, un bouillon de fleurs de courgette, et encore de belles préparations à découvrir fissa. | | | |
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| | | | | Terrine de courgettes et menthe |  | | par Arnaud Nicolas | | Une terrine pas comme les autres : 100% végétale, elle se réalise avec des légumes, des œufs, des herbes aromatiques et surtout beaucoup d'amour. Arnaud Nicolas, Fabien Pairon et Christian Segui ont imaginé cette recette idéale pour les jours d'été qui arrivent. | | | |
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Taboulé de boulghour et courgettes
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Un taboulĂ© plein de fraĂ®cheur, c'est rapide et simple Ă prĂ©parer.Â
Vous pouvez utiliser une autre variété de courgette pour cette recette, mais celle de Ligurie est particulièrement intéressante pour sa chair ferme et son goût de noisette. | | | |
| | | | La courgette : 18 recettes de chefs pour la savourer |  | | Un légume facile à cuisiner qui laisse libre court à toutes les associations en cuisine : du poisson ou de la viande et même du chocolat ! Encore faut-il la choisir de saison. Tour d'horizon des recettes de courgettes partagées par les chefs. | | | |
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