 | | Cuisinez aux côtés des chefs et apprenez leurs tours de main, suivez leurs conseils avec l'abonnement Premium à l'Académie du Goût : bénéficiez d'une réduction de 20% sur l'accès illimité aux recettes les plus prestigieuses des chefs les plus talentueux. | | |
|
 | | Le temps des bonnes résolutions | | Le temps des bonnes résolutions est arrivé et avec lui, l'inspiration sans faille de l'Académie du Goût : on vous souffle 4 résolutions et les recettes qui vont avec, pour s'y mettre sans plus attendre. | | |
| | | Intégrer jus et smoothies détox | |  | | Alain Ducasse | | C'est la recette de base de tous les smoothies ! À vous de vous amuser à en inventer avec différents fruits de saison, tout au long de l'année. Petit conseil : préparez-les au dernier moment afin de bien préserver leur fraîcheur et leurs saveurs. | | Smoothie kiwi-menthe |  | | | |
|  |
| | Cuisiner en pensant anti-gaspi |
| | Condiment fanes de navet |  | | L'idée ? Cuisiner ET penser à réduire le gaspillage ! C'est tout à fait possible, comme avec cette recette de condiment de fanes de navets d'Alain Ducasse. ça marche aussi avec les fanes de carottes ! Vous pouvez aussi intégrer les feuilles de votre chou-fleur ou les verts de poireaux dans votre prochaine soupe. Pour aller un peu plus loin, pensez à Bene Bono, qui propose des paniers de fruits et légumes de saison jugés moches ou pas assez gros. |
| | | |
|
|---|
| | | | Crème de céleri et gorgonzola |  | | Mettre en relation consommateurs et producteurs permet de mieux rémunérer ces derniers, acheter au prix le plus juste et soutenir l'économie locale. La Ruche qui dit Oui ou encore Pourdebon.com proposent d'acheter en direct des producteurs et d'être livré chez soi ou près de chez soi. Et avec ça ? On pense à faire cette crème de céleri et gorgonzola de Christophe Saintagne ! |
| | | |
|
|---|
| | | | Encore et toujours la galette... |  | Puisqu'on y a le droit tout le mois de janvier, on vous conseille une seconde (très) belle adresse pour déguster la galette des Rois. Direction Lyon et la pâtisserie Alma qui propose, cette année, une pépite ultra-croustillante : l'ex chef pâtissier du George V, Marvin Brandao a imaginé une galette à la frangipane et aux amandes entières pour un croustillant sans pareil. Le grand plus ? La galette est lustrée au sirop de vanille de Madagascar puis cuite une seconde fois. Voilà !
Pâtisserie Alma, 17 rue Bugeaud, 69006 Lyon |
| | | |
|
|---|
| | | | 3 erreurs à éviter pour réussir sa galette |  | | Réaliser une galette des Rois à la maison, ce n'est pas sorcier, et pourtant il y a quelques règles à respecter : on fait le tour de la question en 3 points. Les erreurs à éviter pour la réussir à coup sûr, c'est avec l'Académie du Goût ! |
| | | |
|
|---|
| | | | Gratin de courge |  | | Il est tout à fait possible de faire attention au porte-monnaie quand on fait ses courses : on choisit des produits de saison et locaux ! Pensez aux pommes de terre, betteraves, poireaux ou encore les courges, comme le suggère Alain Ducasse. |
| | | |
|
|---|
| | | | 7 bonnes résolutions à adopter fissa |  | | L'année 2024 est déjà bien entamée, il est pourtant encore temps de prendre de bonnes résolutions : l'Académie du Goût partage 7 façons de consommer et cuisiner mieux, pour soi et la planète. |
| | | |
|
|---|
|
| | Encore plus d'inspiration |  | | Charlotte de saison de Chef Damien |
 | | Tarte au fromage blanc de Nicolas Paciello |
 | | Vacherin aux agrumes d'Alain Ducasse |
| |
| |
|
|
|
