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Lieber Fischfreund,
ursprünglich ist Flammlachs ein finnisches Festmahl zur Sommersonnenwende. Ebenso gut lässt sich der Lachs aber auch am Osterfeuer zubereiten. Dazu wird er auf einem passenden Brett befestigt und gart senkrecht stehend neben den Flammen. Wie das genau funktioniert, wie man den Fisch würzt, serviert und welche Utensilien Sie brauchen, erfahren Sie in unserem Flammlachs-Special.
Viel Freude bei der Zubereitung!
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| Alles was Sie über Flammlachs wissen müssen |
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Welches Holz passt zum Flammlachs?
Verwenden Sie ein Flammlachsbrett aus unbehandeltem Holz. Birke ist neutral, Kirschholz süß-fruchtig, Hickory herb-würzig. Eiche, Lärche und Buche sind ebenfalls geeignet, Nadelhölzer hingegen nicht. Vor der Benutzung müssen die Bretter einige Stunden gewässert werden, damit das Holz kein Feuer fängt.
Geht Flammlachs auf dem Grill?
Ein Holzkohlegrill oder eine Feuerschale, groß genug, um statt Kohle Feuerholz hineinzuschichten, ist eine Option. Der Flammlachs braucht Flammen und den Rauch des Feuerholzes, um sein Aroma zu erhalten.
Welcher Lachs eignet sich für die Zubereitung?
Perfekt ist eine ganze Lachsseite mit Haut. Bitte frischen Fisch und keine Tiefkühlware verwenden! Durch Einfrieren wird die Fleischstruktur etwas weicher und damit instabiler.
Wie wird der Lachs gewürzt?
Bevor der Lachs ans Feuer kommt, sollte er kräftig gewürzt werden und dann mindestens 30 Minuten ruhen. Puristen bestreuen ihn nur mit grobem Salz, wer Abwechslung liebt kann zusätzlich Gewürze wie gemahlenen Fenchel, Koriander oder das BBQ-Gewürz aus unserem Online-Shop über die rohe Lachsseite streuen.
Wann ist der Flammlachs fertig?
Wer den Flammlachs innen noch zartrosa mag, stellt ihn etwas dichter an das Feuer (5 Sekunden Hitzetest!), sodass er nach ca. 30 Minuten eine goldbronzene Kruste hat, die von hellen Eiweißfäden durchzogen ist (Kerntemperatur 50 bis 55 Grad). Wer einen saftigen, aber durchgegarten Fisch bevorzugt, gart ihn mindestens 45 bis 60 Minuten. Wenn sich der Lachs an der dicksten Stelle auf Druck fest anfühlt, ist er durchgegart (Kerntemperatur 60 Grad).
Alles Wissenswerte über die Flammlachszubereitung – von der Würze über den Umgang mit dem Feuer bis hin zur perfekten Beilage – erfahren Sie in unserem Flammlachs-Special.
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Flammlachs zubereiten leicht gemacht
Genuss-Bundle für Feuerschale & Grill
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| Alles für den perfekten Flammlachs-Genuss zum Vorteilspreis: frisches Lachsfilet, BBQ-Gewürz und ein handgefertigtes Flammlachsbrett aus Norddeutschland. |
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Rezeptidee
Flammlachs nach finnischer Art
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1. Flammlachsbrett wässern und das Feuer vorbereiten (Grill, Feuertopf oder Feuerschale).
2. Lachsfilet mit dem Gewürz einreiben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
3. Gerubbten Lachs am Brett befestigen und nah an das Feuer stellen, ohne dabei mit dem Feuer direkt in Berührung zu kommen.
4. Der Flammlachs ist fertig, wenn die dickste Stelle des Fisches ganz fest ist (30-50 Minuten). |
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»Ein großes Kräuterbündel aus Rosmarin und Thymian für 15 Minuten in Wasser einlegen und kurz vor Ende der Garzeit ins Feuer geben. Der entstehende Rauch sorgt für noch mehr Aroma!«
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| Niklaas Prins, Produktentwickler |
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| Die perfekten Rubs und Beilagen für Ihren Flammlachs |
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✓ Beilagen vom Grill: Folienkartoffeln, Stockbrot, Maiskolben, Gefüllte Spitzpaprika, Gerösteter Kürbis, Pfannen-Champignons.
✓ Rub-Aromen: Wacholder, Fenchelsamen, Paprika, Aquavit, Kräuter der Provence, Zitrusfrüchte
✓ Frische Begleiter: Joghurtsoße, Kräuterbutter, Gurkensalat, Wildkräutersalat, Honig-Senf-Soße, Dill-Gremolata
✓ Nahrhafte Begleiter: Coleslaw, geröstete oder gegrillte Baguettescheiben, Couscous, Smashed Potatoes mit Butter und frischen Kräutern
Noch mehr passende Beilagen zum Flammlachs und viele weitere Tipps zum richtigen Würzen und Befeuern finden Sie in unserem Flammlachs-Special.
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Keine Feuerschale oder Grill mit offener Flamme?
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Probieren Sie unsere BBQ-Box »Planken Lachs«
So saftig war Lachs noch nie! Alles in einer Box was Sie für einen Lachs vom Grill benötigen: Ein perfekt getrimmtes IKARIMI Lachsfilet, ein würziger Rub und zwei Zedernholbretter – in wenigen Schritten zubereitet und begeistert Gelegenheitsgriller sowie Profis! Sie benötigen nur einen Gasgrill! |
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Deutsche See GmbH · Maifischstraße 3-9 · 27572 Bremerhaven · Amtsgericht Bremen · Reg.-Nr. HRB 5040 BHV ·
Ust-ID: DE250444163 · Ökokontrollstelle: DE-ÖKO-001 · Geschäftsführer:
Dirk-Jan Parlevliet, Kai-Arne Schmidt, Axel Kampmann |
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