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Lieber Fischfreund,
die Auster kommt gerade recht, wenn man zum Osterbrunch Lust auf einen leichten und dennoch exquisiten Genussmoment hat. Der mineralische, frische Geschmack der Gillardeau-Austern oder die zarte Gurkennote der Sylter Royal erfrischen den Gaumen. Umso mehr, wenn noch ein Gläschen Champagner dazu gereicht wird. Erfahren Sie in unserem neuen Genuss-Ratgeber mehr zu diesen edlen Schalentieren und kosten Sie sich durch die Auswahl in unserem Online-Shop.
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| PS: Für Ostern haben wir noch Fines de Claire, Gillardeau und Sylter Royal im Angebot. Schauen Sie doch einfach in unserem Online-Shop vorbei. Bis Sonntag können Sie noch aus dem gesamten Sortiment wählen. |
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| Viel Freude beim Entdecken! |
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Geben Sie einfach im Warenkorb oder Bestellprozess den Gutscheincode OSTN24XV2 ein und der Rabatt wird direkt angezeigt.
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| Wissenswertes rund um Austern |
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✓ Herkunft
Zu Genusszwecken werden überwiegend zwei Arten gehandelt. Die Europäische Auster stammt wie der Name schon sagt aus Europa, die Pazifische Auster, auch Felsenauster genannt, gelangte einst aus Asien nach Europa und wurde hier angesiedelt.
✓ Finale Veredelung
Die Auster ist der geschmackliche Spiegel ihrer Umwelt. Sie ernährt sich von Plankton, das sie aus dem Wasser filtert (ca. 240 Liter pro Tag!) und das hat Einfluss auf das Aromen-Profil der Auster. Der Standort der Austernzuchtbänke im Meer gibt eine Richtung vor, verfeinert wird der Geschmack vor der Ernte in sogenannten Claires.
✓ Servieren
Austern genießt man pur, mit Essig und Schalotten, einem Spritzer Zitrone oder, wer es scharf mag, mit einem Hauch Tabasco. Einige Austern-Liebhaber schwören auf einen Tropfen Worcestershire-Sauce, scharfe To-
maten-Salsa oder helle Sojasauce.
✓ Lagern
Austern werden lebend verkauft. Ihre Schale schließt sehr dicht, so können die Tiere bis zu zwei Wochen außerhalb des Wassers leben ohne auszutrocknen. Trotzdem sollten sie nach dem Erwerb so schnell wie möglich genossen werden. Bis dahin mit der flachen Seite nach oben bei 2 bis 7 Grad im Kühlschrank aufbewahren.
Mehr Infos zur Auster inklusive Geschmacksprofil finden Sie hier:
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»Kenner empfehlen, die Auster nach dem Schlürfen mindestens zehn Mal zu kauen, damit sich das Aroma von Salz und Meer entfalten kann. Je bedächtiger eine Auster gekaut wird, desto intensiver wird ihr Geschmack.«
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| Caroline Doose-Bruns, Redaktionsleitung |
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| Wie öffne ich eine Auster? |
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| Wer Austern schlürfen will, muss zunächst die harte Schale öffnen. Mit einem Austernmesser und dem richtigen Kniff ist das kein Geheimnis mehr. Im Video zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt wie es einfach geht. |
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Rezepte mit Austern
Dazu Granita, Kaviar, Gurken, Speck ...
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Austern mit Aperol-Orangen-Granita
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Austerntatar auf Gurkenspaghetti
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Deutsche See GmbH · Maifischstraße 3-9 · 27572 Bremerhaven · Amtsgericht Bremen · Reg.-Nr. HRB 5040 BHV ·
Ust-ID: DE250444163 · Ökokontrollstelle: DE-ÖKO-001 · Geschäftsführer:
Dirk-Jan Parlevliet, Kai-Arne Schmidt, Axel Kampmann |
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